Pynting av cupcakes.

En stund siden sist, men her er jeg igjen!

I denne konfirmasjons tid, er det sikkert mange som planlegger å ha Cupcakes på kakebordet...

Bruk en oppskrift på vanilje cupcakes ( lenger ned i bloggen), og pynt de etter smak og behag.
I mitt kjære barnebarns konfirmasjon, pyntet vi både bord og kaker i sarte rosafarger. Sukkertøyfarger.

                              Tips og forslag fra meg til deg!

Cupcakes med Non Stop

Bak deilige cupcakes til noen du er glad i!

Du trenger:
4 egg
225 g margarin, romtemperert. - Du kan også bruke usaltet meierismør-
190 g sukker
3ts bakepulver
1 ts vaniljeekstrakt (vaniljesukker)
200 g hvetemel-siktet
ca 200 g Non Stop-knuste- Du kan også bruke Smarties

Slik gjør du:
Forvarm ovnen til 180 `C
Sett 20 stk cupcakesformer i et muffinsbrett.
Visp egg og sukker til luftig eggedosis.Tilsett siktet hvetemel, bakepulver,vaniljeekstrakt og mykt margarin. Bland godt med en mixer i et par minutter.
Tips: Margarin og egg bør ha værelsestemperatur. La de stå på kjøkkenbenken en time før du skal bruke de.
Obs. Margarinen  her skal ikke smeltes.
Ha i til slutt ca. 200 g knuste Non Stop.

Fyll røren i muffinsformene, ca. 2/3 fulle.
Stek cupcakene midt i ovnen i ca. 20 min.
Ta dem ut av ovnen og avkjøl dem i muffinsbrettene i ca. 5 min.
Legg kakene på rist, og la de bli helt avkjølt før du tar på frosting.

Frostingen:
150 g margarin, romtemperert
6 ss melk
200 g mørk sjokolade, smeltet, deretter avkjølt.
450 g melis, siktet

Non Stop eller Smarties til pynt

Smelt sjokoladen i vannbad. (Ta sjokoladen i en liten bolle og sett bollen i en kjele med vann), avkjøles etterpå. Visp margarin og melk vekselsesvis med siktet melis.Visp inn avkjølt smeltet sjokolade. Visp til frostingen får en fløyelsmyk konsistens.

Pynt cupcakes med sjokoladefrostingen. Bruk sprøytepose. Begynn innerst og gå mot ytterkant.
Sett til slutt fargerike Non Stop på midten.

 

Husk at veien til mannens hjerte går i gjennom magen!!!!

VAFLER

Lavkalori vafler.
190 kcal.pr vaffelplate
Røren gir 5-6 stk vaffelplater

 

Du trenger til røren:
2 egg
16 g Splenda (kunstig søtstoff)
1ss flytende melange, eller mykt plantemargarin
0,5 ts kardemomme
1 ts bakepulver
2 dl ekstra lett melk
3 dl hvetemel

Smelt smøret hvis du bruker mykt plantemargarin.
Bland alle ingrediensene i en bolle og pisk til en jevn røre.
La den stå i minst 15 minutter før du starter stekingen. Dette for at mel skal få svelle.
Røren skal være som en tykk saus, er den for fast, ta i" bittelitt" vann.

Stek vaflene i et godt oppvarmet vaffeljern.
Avkjøles på rist.
Server vaflene med litt lett syltetøy og lett rømme. Eller du kan også servere vaflene med vanilje Kesam.

Kjempegodt!

Sesamrundstykker

Deilige sunne rundstykker med sesamfrø.

Oppskriften er til 20 rundstykker.

Du trenger:
3 1/2 dl melk, gjerne lett melk.
30 g smør (melange)
50 g gjær (fersk eller tørrgjær)
100 g cottage chees
1ts salt
1 ts sukker 3 ss sesamfrø
1-1,2 liter hvetemel.

egg til pensling
sesamfrø til pynt

Sånn gjør du:
Smelt smøret, hell i melken og varm opp til 37`C. Smuldre gjæren og løs den opp i deigvæsken. Hell blandingen over i en mixerbolle.

Tips: Bruker du tørrgjær blander du gjæren i hvetemelet. Blandingen smør og melk kan da varmes noen grader varmere.

Tilsett cottage cheese, salt, sukker,sesamfrø og hvetemelet. Eltes til en glatt og smidig deig.
La deigen heve under aluminiumsfolie eller gladpack på et lunt sted i ca. 45 minutter.
Etter heving, ha deigen over på et melet bord,og kna den til den igjen er lett og smidig.
Del først opp deigen i to deler, så i to igjen, du har nå 4 deler. Av hver del triller du ut 5 rundstykker.
Sett de på en smurt stekeplate eller på en plate kledd med bakepapir.
Etterhev rundstykkene i ca. 20 minutter, under et klede. Når de er ferdige hevet, klipp eller skjær et lite kutt på toppen,før du pensler med sammenpisket egg og strør med sesamfrø.

Stekes på nederste rille på 225`C, ca. 10-12 minutter.( til de er gyllen brune)

 

Det bor en baker i Østre Aker,
han baker kringler og julekaker.
Han baker store,
han baker små.
Han baker noen med sukker på.

Og i hans vindu er sukkersaker,
og hester, griser og pepperkaker.
Og har du penger så kan du få,
men har du ingen,
så må du gå.

 

Bløtkake med VIF logo

Jan Fredrik 40 ÅR!!
-og "laget" det er Vålerenga!

Her er sukkerbrødet stekt i en firkantform, str.25x25 cm.
Stekt i ca. 30 min, 180 C, midt i ovnen.

Jeg brukte til sukkerbrødet:
6 egg
180 g sukker
180 g hvetemel
1 ts bakepulver

Lag sukkerbrød etter fremgangsmåten for Morsdagskake/ Valentime`s Day
Del sukkerbrødet i to like deler.

Fyll:
1/ 3 l fløte (vispes til lett krem)
2 dl ferdig vaniljesaus ( røres inn i kremen)
Blandingen smøres mellom delene.( Spar litt av blandingen )
Legg på oppskjært banan, og smør resten av vaniljekremen over.

Visp krem av 4-5 dl. fløte.
Smør først over hele kaken før du pynter den.
Jeg har brukt kakesprøyte for å lage "kakerosettene".

VIF- logo laget jeg av marsipan. For å få til blåfargen, farget jeg marsipanen med spiselig mørk blå farge. Bokstavene ble laget av rødfarget gele i tube.

 

Tilbakemeldingen var at kaken både var fin og smakte godt!!!!

Morsdag og Valentine`s Day

Bak en bløtkake med hjertepynt!

Bak et sukkerbrød. Oppskriften finner du fra tidligere blogg innlegg.
Del sukkerbrødet i to deler og dynk delene med melk.

Du trenger til fyll og pynt:
5 dl fløte
2 ts sukker
4 ss jordbær syltetøy
1 stor banan
Litt hvit marsipan.
Rosa spiselig farge/karamellfarge
Sølv spiselig farge.
Hvite spiselige perler
Spiselig lim (Kjøpes der de selger ingredienser til Cupcakes) 

Visp  en lett og luftig krem av fløte og sukker.
Ta av ca halvparten av kremen i en annen bolle. I denne blandingen røres det inn 4 ss med jordbærsyltetøy.
Blandingen krem og jordbær smørers utover den ene kakebunnen. Spar litt igjen.
Skjær opp bananen i skiver og legg på. Smør så på resten av jordbærblandingen.
Den andre kakebunnen legges på toppen.

Visp den andre halvparten av kremen litt til, slik at kremen blir noe stivere.
Smør kremen tynt på hele sukkerbrødet.
Fyll en kakesprøyte med krem og sprut loddrette "streker" på sidene.

Stikk ut 2 stk hjerter (se bilde) i marsipan. Lag enkle roser og plasèr de oppe på hjertene.
Kan også stikke ut små blomster, slik som det har blitt gjort her.
Rosene og hjertene farges med rosa spiselig farge, bruk egnet malepensel til dette.
De små blomstene har blitt farget med sølvfarge.
Lim på hvite perler.
Tips. Lag enkle roser ved å rulle en pølse. Klem denne flat, gjerne litt ekstra tynn på ene kanten. Rull den så sammen, slik at marsipanen blir seenes ut som en rose.Males til slutt.

Til slutt lager du små "kremblomster" på toppen på kaken. Disse blir til ved å holde sprøyteposen loddrett når du spruter.

Bak en deilig kake til kjæresten din eller andre du er glad i, til Valentine`s Day 14. februar!!!

 

 

 

 

 

Sjokoladekake

Bertinekake.
Bertine er ei superduper tantejente på 9 år. Denne sjokladekaken ble bakt til hennes bursdagsfest nå i helgen.

 

Bertinekake er en saftig og søt sjokoladekake, så den faller i smak hos både liten og stor.

Til kakebunn trenger du:
3 egg
400 g sukker
125 g margarin/smør
300 g hvetemel
3 ts bakepulver
3 ts vaniljesukker
4 ss kakao
3 dl melk

Pisk egg og sukker til eggedosis. Visp lenge, 15-20 minutter. Tilsett smeltet og noe avkjølt margarin/smør.
Bland alle de tørre  ingrediensene (hvetemel, bakepulver, vaniljesukker, kakao) vekselvis med melken, inn i røren.
Tips: Du må sikte de tørre ingrediensene. Dette for å unngå klumper.

Røren fylles i smurt kakeform. Legg bakepapir i bunnen. Formen bør ha en diameter på 20-24 cm.
Stek kaken midt i ovnen i ca. 30-40 minutter.

La kaken avkjøles litt før du tar den ut av formen. Kaken skal være helt avkjølt før du deler kakebunnen i to, og fyller den med sjokoladekrem.

Fyll og sjokolade på lokk:
250 g usaltet smør, romtemperert
1ts vaniljedråper eller frøene fra en vaniljestang
700-800 g melis
400 g philadelphiaost med sjokolade-NYHET
2-3 ss sterk kaffe ( kaffe vi drikker)

Miks smør og melis til en lett og fluffy krem. Tilsett vanilje, philadelphiaosten og kaffe, og miks alt sammen til en passe tykk krem.

Legg fyll i mellom kakebunnene, og smør kremen rundt kanten og på toppen.

Ta kakefyll i en sprøytepose og lag roser ( snurrer) rundt kanten. Jeg brukte en tipp med tagger foran. Oppe på kaken la jeg i hjerteform Pops, som er både søte og sprø, og passer bra som pynt på sjokoladekaker.

 

 

Nam nam...bak denne deilige sjokoladekaken og ta med neste gang du er bedt i et hyggelig bursdags selskap!!

 

 

 

 

 

Sukkerbrød.

Det er morsdag !!!
Det er morsdag nå til søndag 10. februar, kanskje det er flere en meg som ønsker å overraske med kake.
Jeg starter først med å bake sukkerbrød.....

Du trenger:
5 egg
150 g sukker
150 g hvetemel
1/2 ts bakepulver

Steketemeratur: 180 `C
Tid: ca 30 min.


Sukkerbrød er ikke så vanskelig å få til, slik som mange tror. Det er lite jobb og krever heller ikke mange ingredienser.
Det som er viktig er "pisketiden", å vispe eggedosis i mixer/kjøkkenmaskin både lenge og vel. Visp gjerne i 20 minutter. Når eggedosisen er hvit og porøs, rører/vender du det tørre forsiktig inn, gjerne med en slikkepott.
Mel og bakepulver MÅ siktes 2-3 ganger for at det ikke skal bli klumper.

Viktig: Ikke visp mel og bakepulver inn i røren, da forsvinner luften i røren, og sukkerbrødet blir flatt.

Før du begynner bakingen, sett ovnen på 180 grader.
Sukkerbunnen skal stekes på nederste rille, helst på en rist, ikke plate, da kommer varmen bedre til.
Smør en kakeform, og legg bakepapir i bunnen.
Kakeformen bør være 20-24 cm i diameter.
Ha røren i den smurte formen, og sett formen rett inn i varm ovn.
Stekes i ca. 30 min., til kaken er gyllen.

Viktig: Stek kaken med en gang røren er ferdig, den tåler ikke å bli stående, da falle kaken sammen under stekingen.Du må heller ikke åpne døren på komfyren under steketiden.

Du kan også sjekke om kaken er ferdig stekt ved å stikke en kakepinne (tynn strikkepinne) i kaken, men
IKKE FØR DEN HAR STEKT i 30 MIN.!!!
Hvis det ikke sitter deigrester på pinnen, er kaken ferdig stekt. 

La sukkerbrødet avkjøles på rist i ca. 10 min før du tar det ut av kakeformen.
Må være avkjølt før du begynner med fyll og pynt.
Sukkerbrødet egner seg veldig godt til frysing.


 

 

Rosa Cupcakes....

Cupcakes med rosa frosting og hvite hjerter!!!!

 

 

Priser på ferdig pyntet Cupcakes:

Ved bestilling av     
(minste bestilling)    12 stk                                     Kr.22,- pr. stk
  
 Ved bestilling          24 stk                                      Kr.20,- pr. stk  
   "            "               36 stk                                      Kr.18,-pr. stk
   "            "               48 stk                                      Kr.16,-pr. stk 
                                                                                                    
                 

Ved spesiell "kostbar" pynt, blir kakene dyrere.

Kakene kan leveres.
4,20 pr. km. Vi tar forbehold om prisendring. 
Bestilte kaker bli bakt og pyntet i lokaler godkjent av Mattilsynet.
Har serverings bevilgning.
                                 
                                          

Very Vanilla Cupcakes

Etter forespørsel/bestilling av Cupcakes til bryllup, valgte jeg å lage vanilje Cupcakes etter oppskrift fra boken Just Sweet av Manuela Kjeilen.

Disse cupcakes ble bakt av dobbel dose vaniljerøre, noe som ga de ekstra vaniljesmak. Passer derfor veldig godt til spesielle anledninger, som for eks. til bryllup. Kremen jeg dekket de med var vanilla cream cheese frosting, og pynten var små hvite perler og marsipanhjerter. Marsipanhjertene ble penslet med spiselig sølvstøv. Enkelt, men stilig.

Oppskrift:

415 g hvetemel
2 ss maisenna
1ss bakepulver
475 g sukker
225 g usaltet meierismør
4 egg
2 1/2 dl H-melk
1ts vaniljeekstrakt
1 vaniljestang

Sikt mel, maisenna og bakepulver. Sikt det tørre alltid 3 ganger. Ha det i mikserbollen og tilsett sukker, miks alt i ca. 1 min. Tilsett smør som har stått (sammen med eggene) i romtemperatur i èn time før du begynner å bake. Kjør til smøret er smuldret. Tilsett så et egg om gangen, mens mikseren går.
TIPS: Knekk alltid et egg opp i en kopp el før du har det i røren. Skulle det være noe feil med egget, eller hvis det følger med eggeskall, så unngår du på denne måten å få det i røren.

Tilsett melk i tre omganger sammen med vaniljeekstrakt og vaniljefrø.

Jeg brukte hvite, mellomstore muffinsformer ( kjøpt i vanlig matbutikk). De fylte jeg halvveis fulle, ca. 2 toppede spiseskjeer.
Tips: Bruk en iskremskje (med bøyle) til å fylle formene, på den måten får du alle kakene like store.
Jeg brukte to stk papirformer (i hverandre) til hver kake.

Varm stekeovnen til 180 grader, stek cupcakes på midterste rille i ovnen i 15-20 minutter, eller til de er gyllne på toppen.
Tips: Bruk mufinsbrett, da blir kakene finest. La de stå å avkjøle i brettet i ca. 5 min. før du tar de ut og avkjøler de på rist.

Kakene avkjøles helt før du tar på frosting og pynt.

Tips fra boken: Bruk alltid usaltet meierismør når du baker Cupcakes. Smør og egg må ha romtemperatur.Sikt bestandig de tørre varene minst tre ganger. Stek kakene på midterste rille.

Vanilla Cream Cheese Frosting:
Til 24 stk Cupcakes.

Denne frostingen smaker nydelig på cupcakes. Den har en luftig konsistens og deilig vaniljesmak.
Du kan la fargen være som den er, eller farge den med karamellfarger eller andre godkjente fargetilsetninger.
Tips: Farger og smaker får du nå også kjøpt på Jernia butikker.

200g smør
frøene fra 1 vaniljestang (eller 1 ts vaniljeekstrakt)
4 dl melis
200 g philadelphiaost
1 ss sitronsaft.

Miks smør og vaniljefrø til en myk og fluffy krem. Tilsett siktet melis, philadelphiaost og sitronsaft.
Miks alt sammen. Ta kremen i en sprøytepose med en Wilton 1 B tipp, lag fine roser.
Pynt med ønsket pynt.
Tips: Start med å lage rosen fra ytterkant mot midten.

Very, very lykke til!!!